Menu da Semana

Tenho andado tão sobrecarregada por causa das mudanças que nas últimas semanas não fiz qualquer menu. Resultado, saltei a dieta, abusei no chocolate... não tive nenhuma crise forte porque não comi nada que tivesse amido. Mas as dores estiveram sempre presentes.

O chocolate - mesmo sendo negro - sempre tem um pouco da sacarose. A sacarose, apesar de ser um dissacarídeo, provoca-me inflamação (tal como a lactose).

Por isso, a importância de ter um menu sempre preparado no domingo. Assim, não há fugas possíveis, porque todas as refeições estão, previamente, asseguradas.

Então aqui fica o meu menu desta semana:

2ª Feira – Quiche de Frango com Cogumelos e Espinafres

3ª Feira – Bifinhos de Perú com Cogumelos

4ª Feira – Salada de peixe, lima e coentros

5ª Feira – Omeleta de Lulas com Salada Verde

6ª Feira – Coelho Assado

Sábado - Filete de Pescada no Forno &Frango Assado

Domingo –Rolo de Carne recheado com Queijo & Dourada com Queijo

Mais receitas no sítio do costume...

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Xarope de Agrião

Durante toda a minha vida eu sempre comi tudo o que não era saudável. Agora, desde que a minha saúde melhorou consideravelmente, graças à mudança que fiz na minha alimentação,uso e "abuso" da medicina natural.

Eu já tomo o Xarope de Agrião há algum tempo. Levei um tempinho a habituar-me, mas nós habituamos-nos a tudo menos à ea, não é?

O Agrião uma planta aquática de sabor levemente picante por conter iodo, ferro, fosfato e vitamina C. Ele actua directamente sobre o sistema digestivo e é eficaz no sistema sanguíneo.

Usado em saladas cruas, o Agrião ajuda na limpeza do fígado, limpa os rins de areias e cálculos, combate o Reumatismo, a Gota, a Artrite - pelo que é mais uma excelente arma contra a EA, a AR e outras...

O agrião contém uma apreciável quantidade de iodo, elemento indispensável ao organismo humano e cuja falta perturba o funcionamento da glândula tiróide. Os que sofrem de ácido úrico, em virtude de terem comido muita carne, devem comer diariamente uma salada de agrião. Também é benéfico para o coração e sistema nervoso.

O Mel é importante como alimento, para o equilíbrio do organismo, pois contém glicose e frutose - os hidratos de carbono que tanto precisamos - que entram directamente na corrente sanguínea, tornando-o um produto energético. A Glicose e a Frutose são Monossacarídeos - Hidratos de Carbono Simples, portanto indicados para quem segue a Dieta sem Amido.

O Mel é também composto por água (cerca de 20%), por minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros), por cerca de metade dos aminoácidos existentes, por ácidos orgânicos (ácido cítrico, entre outros) e por vitaminas do complexo B, por vitamina C, D e E. Possui ainda um teor considerável de antioxidantes (flavonóides e fenólicos).

O Mel pode ser utilizado como alimento, adoçante e como medicamento. Adicionar mel à alimentação diária enriquece a qualidade de vida, pois estimula e aumenta a resistência física. É levemente sedativo, auxiliando a combater insónias. É, também, cicatrizante, anticéptico, digestivo e laxativo ajudando no tratamento de gastrites. Muito eficaz no tratamento de doenças respiratórias. O Mel é também um bom protector do fígado, promovendo a regeneração de suas células e prevenindo a formação do fígado gorduroso (cirrose hepática).

É absorvido imediatamente, não possibilitando o ataque das bactérias intestinais, o que não sucede com o açúcar, sendo ainda um bom regulador intestinal.

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Xarope de Agrião

Lave o agrião em água corrente e passe com a varinha mágica até que esteja reduzido a líquido (se achar necessário adicione algumas colheres de água). Depois coe.

Para 300 gramas de sumo de agrião, acrescenta-se 300 gramas de mel de abelha, mexendo bem. Guarde no frigorífico dentro de um frasco de vidro escuro. Toma-se uma colher de sopa 3 a 4 vezes ao dia.

Existem muitas receitas para fazer este xarope. Umas levam limão, outras fervem o agrião. Eu prefiro assim. Cuidado: não ferver o mel ou as enzimas serão destruídas.

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Exemplo de uma ementa diária

O que comer ao longo do dia: principalmente nos intervalos das refeições? Aqui fica o que eu costumo fazer, no dia-a-dia... hoje é segunda-feira:


Em jejum

* 1 gr de Geleia Real

* 10 gotas de Própolis num pouco de água (sabe a "raios e trovões"!)


Pequeno Almoço:

* 1 chávena de Chá de Verde com uma colher de mel

* Fatia de Muffin de Coco com amêndoa (fiz ontem)

* Suplemento Alimentar (Magnésio, Cálcio e Potássio – 1 comprimido de cada)

* 1 colher de Xarope de Agrião


Lanche da Manhã

* 1 copo de Sumo de Agrião, Espinafre e Aipo (1\4 de chávena de cada)

* 1 snack sem amido

* 20 gotas de Garra do Diabo

* suplemento alimentar (1 cápsula de Óleo de Fígado de Bacalhau)


Almoço

* Salada de Couve Roxa com Frango (sobrou frango do jantar de ontem)

* 1 chávena de Chá de Cidreira (sem qualquer adoçante)

* Suplementos Alimentares (Garra do Diabo, Própolis, Magnésio e 1 colher de Xarope de Agrião)


Lanche

* 1 copo de sumo de agrião, espinafre e aipo (que sobrou do pequeno-almoço)

* 1 snack sem amido


Jantar

* Peito de Frango Com Queijo e Fiambre (menu semanal)

* Caldo de Vegetais Cozidos*


Ao Deitar

* Chá de Alface com uma colher de Mel

* Suplementos Alimentares (Garra do Diabo, Própolis, Magnésio e Xarope de Agrião)

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Quanto aos suplementos alimentares, eu costumo tomar durante um mês e descanso outro mês. O meu médico aconselhou-me a fazer esta pausa, uma vez que não se deve estar muito tempo a tomar suplementos.

Todos os comprimidos e\ou cápsulas que eu tomo, não têm amido na sua composição: depois de muita pesquisa, encontrei uma marca "livre de amido" - a Solgar, Eu sou mesmo muito sensível à mínima dose de polissacarídeos, por isso tive que procurar uma alternativa.

*Cuidado: NÃO é sopa! Fervem-se espinafres (ou agrião...) num pouco de água temperada com um pouco de sal e azeite e eis o caldo! É simples e reconfortante... principalmente, nos dias frios.

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Menu da Semana

No domingo faço o plano semanal das minhas refeições. É bastante prático, uma vez que não tenho mais que pensar no que é que vou fazer durante a semana, se tem amido ou não, se me falta algum ingrediente...

O menu da semana ajuda-me a manter-me fiel à dieta e ajuda-me, sobretudo, a não saltar refeições ou a ir-me deitar sem jantar (um dos meus vícios).

Eu já introduzi o arroz há cerca de um ano, mais ou menos. Mas só o fiz seis meses após o início da dieta e quando os resultados das análises clínicas mostraram que a minha ea estava estabilizada.

Eu como arroz ("no prato") só ao fim-de-semana. Durante a semana eu costumo acompanhar o prato principal com saladas.

Os meus snaks salgados diários costumam ser os que faço com a farinha de arroz: as tostas de queijo e fiambre, as almofadinhas de carne, os queques de fiambre e queijo, as empadas de frango, os crocantes de arroz, a bola de queijo e fiambre...

Então aqui fica o meu menu desta semana:

2ª Feira – Peito de Frango Com Queijo e Fiambre

3ª Feira – Filete de Pescada no Forno

4ª Feira – Bifinhos Enrolados Com Cogumelos

5ª Feira – Salada de peixe, lima e coentros

6ª Feira –Bifinhos de Perú com Cogumelos

Sábado - Pato com Couve Lombarda & Frango assado com Arroz de Manteiga

Domingo –Maruca Gratinada com Cogumelos & Coelho Frito e Arroz de Cenoura

Só tenho ementa para os jantares porque ao almoço eu como no trabalho. Costumo comer um snack acompanhado com salada verde.

Mais receitas aqui... ou aqui.

Bom apetite!

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A Geleia Real

A geleia real é um leite espesso e com sabor ácido, produzida pelas abelhas para a alimentação das larvas até o 3º dia de vida sendo que estas vivem em média 45 dias. A abelha rainha que se alimenta da geleia durante toda a sua existência cresce bem mais que uma abelha comum, poderá viver até aos 5 anos, conseguindo pôr até 3.000 ovos por dia, cujo peso corresponde a 5 vezes o seu próprio peso.

A alta concentração de aminoácidos e vitaminas torna a Geleia Real um super alimento.

A Geleia real tem uma espectacular acção sobre o organismo humano, revitalizando-o, proporcionando saúde e prevenindo o envelhecimento precoce.

É constituída por cerca de 65-70% de água, 4.5-5% de gorduras, cerca de 1% de cinzas, 11-14% de proteínas e 11-16% de hidratos de carbono. A geleia real é caracterizada pela sua riqueza em vitaminas, especialmente o ácido pantoténico-vit B5. Tem um factor antibiótico (ácido 10-hidroxidecenóico), diferente do do pólen, activo contra várias bactérias e fungos.

A Geleia Real é mais uma forma de se conseguir Hidratos de Carbono inofensivos. Excelente fonte energética para todos que seguem a dieta sem amido.

Eu não compro a minha Geleia Real em lojas de produtos naturais porque ainda não encontrei Geleia Real pura à venda. Além disso, os preços praticados nas lojas são verdadeiro absurdo.

Há muitos anos atrás, quando tive o meu esgotamento, a minha mãe trouxe-me um frasquinho muito pequeno de uma espécie de creme com um sabor estranho. O interessante é que aquilo ajudou-me bastante na minha recuperação, por mais incrível que me parecesse na altura.

O meu fornecedor da época mantém-se. É excelente. A relação qualidade\preço é muito bom. Elevada qualidade a um preço quase simbólico (mesmo!!!). A Geleia Real vem bem acondicionada e necessita, somente, de estar no frigorífico.

Arrábida Mel
Sr. Miguel Ângelo
Rua Pedro Fonseca nº 128 R/C Dtº
Aires 2950-017 Palmela
E-mail: geral@arrabidamel.com
Encomendas: encomendas@arrabidamel.com
Tlf\FAX: 21 233 41 44 *

* O Sr. Miguel Ângelo só atende o telefone ao sábado de manhã, uma vez que durante a semana, trabalha com as nossas amiguinhas :)

O pagamento é feito de uma maneira bastante segura: recebe-se a encomenda com uma guia onde está o NIB da empresa e o valor a pagar.

Os produtos disponíveis são os seguintes:

Geleia Real
Mel
Própolis em Solução Alcoólica ou Aquosa
... entre outros.

A Geleia real tem uma capacidade de prevenção, tal como:

• Reduz o nível de gordura no sangue, prevenindo a arteriosclerose;
• Estimula a medula, aumentando sensivelmente o número de glóbulos vermelhos no sangue;
• Previne o aparecimento de células cancerígenas;
• Eficaz no tratamento da menopausa para as mulheres e andropausa para os homens, que sofrem de distúrbios causados pelas disfunções hormonais, apresentando sintomas de irritabilidade, calor, dores generalizadas, vertigem e cansaço.
  
• Nas mulheres após a menopausa, tem dificuldade em assimilar cálcio, deixando os ossos porosos, com o consumo diário de geleia real ajuda a prevenir a osteoporose.

Composição Química da Geleia Real

Tiamina (Vitamina B1)

Ác. Pantotênico (Vitamina B3)

Piridoxina (Vitamina B6)

Biotina

Ác. Fólico

Vitamina B12

Inositol

Acetil Colina

Vitamina C

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

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A importância do mel na nossa dieta

O mel é produzido pelas abelhas a partir do néctar extraído das flores. Mais de 180 diferentes substâncias nutritivas foram encontradas no mel.

O mel é um hidrato de carbono de alta qualidade. É uma fonte energética muito importante para os espondilíticos que seguem uma dieta pobre ou sem amido (ou outro polissacarídeo). Permite uma alimentação imediata e intensiva de todo o sistema muscular, especialmente os músculos do coração, através da glicose invertida.

Para nós, que seguimos uma dieta tão restrita, o mel é um alimento essencial e porque 40% do mel é frutose, o açúcar das frutas (um monossacarídeo), não nos prejudica.

O mel é um excelente alimento porque possui elementos minerais essenciais para o organismo humano, especialmente os oligo-minerais (ex. selénio, zinco, cromo, alumínio). Já para não falar das enzimas e vitaminas importantes para o bom funcionamento do organismo humano.

Pessoalmente, eu não gosto muito mel (penso que nunca gostei....). Mas aprendi a "aceitar" o mel como um dos meus alimentos diários.

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Alternativas à farinha

O que eu uso como alternativa à farinha para fazer bolos, bases de tarte, substituir pão ralado em receitas de carne e peixe, etc. - e que TENHO SEMPRE EM CASA!

1) Farinha de amêndoa sem pele

Pode-se comprar nas grandes superfícies, mas fica bem mais caro. Eu compro aqui:

Prodite Zeelandia, Lda

António Abreu
Prodite Zeelandia - Produtos Alimentares, Lda
Tel 227 736 000
Fax 224 805 413
antonio.abreu@prodite.pt
e-mail geral:prodite@prodite.pt

Só vendem em sacos de dez kilos, a cerca de 5€ o kilo. Fica bastante mais barato que comprar amêndoas ou mesmo a farinha de amêndoa numa loja (ou grande superfície). É um investimento necessário, já que no início da dieta, precisamos de todas as fontes de hidratos de carbono possíveis!

2) Coco Ralado Desidratado

É óptimo para bolos e para cozinhar outros pratos.

O coco é barato e rende bastante bem. Há pequenos sacos à venda em quase todos os supermercados. Alguns supermercados chineses na zona do Martim Moniz em Lisboa/Baixa também têm sacos de grande quantidade.

3) Farinha de Arroz*

Quem já faz a dieta há algum tempo e apresenta melhorias consideráveis: análises clínicas com valores normais (sem presença de inflamação), ausência de dor e outros sintomas da EA, pode tentar reintroduzir o arroz.

*Apesar do arroz ter uma percentagem elevada de amido, são muitos os doentes com Espondilite Anquilosante que o toleram. Eu não tenho a explicação para isso, só sei que eu posso comer arroz (sem abusar, claro).

Há quem use farinha de avelã... eu ainda não tive coragem.

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